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          3. 躍臣美食專家酒樓解決方案

            隨著餐飲業競爭的日趨白熱化,競爭范圍已經從原先的經營規模,商品價格等硬件因素漸漸擴大到經營策略、服務質量、管理效率等軟件因素上來了。這就使得經營決策者對與企業軟環境的檔次有了一個更高要求。躍臣美食專家餐飲管理系統正是致力于在軟環境上幫助企業提高檔次,把全方位的信息化管理真正意義上的融入到企業的日常管理中去。
            其中,系統能實現的主要服務理念為:
            ? 人性化管理
            ? 服務為先
            ? 信息互動
            ? 智能化經營
            系統通過建立系統網絡,把餐廳經營管理要求,流程與信息服務有效聯系起來,滿足餐廳在客戶化服務,流程化管理,資源調配優化的基礎上,實現餐廳人性化服務理念,增加市場競爭優勢,同時強化餐廳經營品牌。
            在經營理念和服務模式上,系統通過客戶化服務管理,對客戶在消費,服務,后續信息采集下,對客戶的消費動向,消費喜好,消費次數,菜肴評定的信息進行有效分析,從而實現酒店真正的人性化服務理念和管理模式,提升客戶服務的層次和消費群的建立。

            根據酒樓實際營業狀況,以及具體使用軟件功能情況,具體分析如下:
            ? 點菜機:可以選擇點菜寶、觸摸屏、普通PC等設備。對于具體數量則根據實際情況選擇。
            ? 收銀機:一般指定為普通PC與觸摸屏。旁邊一般備用打印機,以供打印賬單。
            ? 服務器:安裝數據庫,以及安裝后臺維護系統。
            ? 廚打監控及出品機:兩者可以分開成兩臺機,也可合二為一,廚打監控則是完成廚房打印機狀態監控以及實現分單且發送廚打任務。
            ? 庫存管理:完成后臺物料的管理功能。
            ? 財務管理:實現報表統計以及會員管理等功能。
            ? 決策分析:實現決策分析各報表。

            點單流程圖

             

             方案特點
            方案成熟,樓面布線簡單,系統功能強大,點單無需背記編碼,培訓簡單,易用性好,穩定可靠, 樓面形象好,運作順暢,是中高檔餐飲企業的優選方案。

            相關設備     
                  觸屏電腦,刷卡器(id卡、磁條卡),臺單打印機。

            廚房打印方案
            所謂廚打就是把客人所點的菜品,通過打印機把信息傳遞給廚師。如何保證快速,準確的打印出來,廚打至關重要。餐飲軟件的好與壞,廚打是一個重要的衡量指標。
            躍臣美食專家擁有先進,核心的打印技術,具有穩定性高,多打印機數量支持,高控制強度,能控制后廚每一張單的打印情況,不會出現“打印延遲,漏單”的情況。靈活性高,能根據打印狀態自動進行處理,允許定義打印機故障時的打印策略。
            目前躍臣美食專家完美支持目前的三種廚打方案,網口方案、驅動方案、串口方案。 

            酒樓營業功能列表

            ? 預訂管理:主要完成顧客的預訂登記,包括功能如下:
            普通預訂:主要通過電話形式完成顧客的預訂信息登記,包括信息有:預訂餐桌、預留時間、預訂人信息等。
            宴會預訂:主要是現場預訂,除了確定預訂餐桌、時間、預訂人信息外,還包括事先收取一定押金、登記事先點菜信息等。
            預訂歷史單據查詢:包含如下三種情況:(1)當顧客超時不到,系統將自動取消預訂,將其變為歷史預訂;(2)預訂人按指定時間內已到,系統進行正常預訂開臺處理;(3)預訂人自動取消預定。
            ? 臺況管理:包括開臺、換桌、拆桌、并桌等操作。
            ? 點菜操作:完成顧客消費菜品的點單操作,包括普通菜、套菜、特價菜、贈送菜品、品項折扣等。
            ? 收銀操作:完成顧客消費完畢后的結賬操作,包括整單折扣處理、服務費及低消處理以及具體方式收銀登記等。
            ? 廚打監控:進行菜品的出品監控,
            ? 數據統計:實現前臺營業數據的統計,如交班對賬數據統計、營業單據查詢、菜品消費統計、收銀統計、退菜統計等。
             

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